Receita de Caldo de Calabresa

Se tem uma coisa que eu amo tomar é caldo, ainda mais naqueles dias frios e nublados (que é o clima que está aqui na Bahia esse mês). Eu e meu marido sempre íamos em algum lugar para comer ou fazíamos o pedido, até que uma colega de trabalho fez um delicioso caldo de calabresa para um lanche da tarde e eu consegui a receita. 

Comprei os ingredientes, fiz em casa e todo mundo adorou (quando digo todo mundo me refiro a meu marido e meus pais! rs) e agora sempre que dá aquela vontade de tomar algo quentinho, eu mesma faço e não preciso sair de casa... Quer aprender também? Veja abaixo o que vai precisar!

1kg de mandioca (aipim) - 1/2kg de calabresa defumada - 1 pimentão picado - 1 colher (sopa) de óleo ou azeite - 1 tomate - 1 cebola - coentro - 1 colher (chá) de corante - 1 colher (chá) de cominho - 1 colher (chá) de óregano - 2 tablete de caldo de carne - 2 dentes de alho

É preciso fazer dois passos importantes antes de começar a receita e reservar, são eles:

1. Cozinhar a mandioca (aimpim) com 1 tablete de carne na água para pegar o gosto, depois de cozida vamos fazer um creme com ela - pode ser feito no liquidificador ou no mixer.

2. Bater no liquidificar ou processador o tomate e o pimentão para fazer um molho bem ralo.

Depois disso vamos começar a preparar o cado de fato, refogando o alho e a cebola juntamente com a calabresa picada. Podemos acrescentar os temperos (corante, cominho, tablete de caldo carne e óregano) nesse refogado e ir mexendo até a calabresa mudar de cor e ficar bem vermelhinha.

Acrescente o molho de tomate e pimentão feito anteriormente e vá incorporando com o creme de mandioca aos poucos para dar o ponto do caldo. Depois de colocar todo o aipim o caldo vai ficar meio amarelado e já está praticamente pronto. Eu acrescentei carne seca desfiada porque meu marido ama, mas isso é opcional, para finalizar como legitima baiana não poderia deixar de colocar o coentro e pimenta de cheiro né?

Gente ficou uma delicia! Só de olhar essas fotos eu fico com água na boca e com vontade de fazer de novo... espero que tenham gostado e que façam em casa para agradar o marido ou o noivo!